唐辛子油を香りよくする方法

唐辛子油は、少し辛い赤い油です。この油は脂っこい味がします。ゴマを加えるのが好きな人もいます。この唐辛子油は、一般的に調味料として使用されます。料理にこの唐辛子油を少し加えたり、他のものを食べるときにソースとして使用したりすることもできます。しかし、作り方を知らない人が多いです。では、唐辛子油を香りよくするにはどうすればいいのでしょうか？

唐辛子油は陝西省の名物料理の一つで、油唐辛子とも呼ばれています。唐辛子から作った唐辛子粉にピーナッツやゴマなどの香り調味料を混ぜ、炒めた油を注ぎ、農酢を少し加えるだけで出来上がりです。香りが漂い、油唐辛子の完成です！

ステップ1 ：粗い唐辛子粉と細かい唐辛子粉を混ぜ、適量の塩とMSGを加えてよく混ぜます（ゴマを加える場合は、このステップで加えてよく混ぜます）。次に、みじん切りにしたネギ、ニンニク、玉ねぎを表面に置きます。個人的には、みじん切りにしたネギとゴマはオプションだと思います。ラー油はみじん切りにしたネギとニンニクだけで十分に香りがするので、遠慮なく加えてください〜

ステップ 2 : 鍋にさらに油を注ぎ (少なくともチリパウダーがかぶるくらい)、適量の胡椒、月桂樹の葉、シナモンを入れ、中火で油を熱します。スパイスの色が黒くなり、油が煙が出るまで熱くなったら、スパイスを取り除いて火を止めます。油の温度が少し下がるまで数秒放置し、スプーンを使ってチリパウダーを上下にかき混ぜながら、みじん切りにしたネギとニンニクに少しずつ注ぎます。チリパウダーを全体に振りかけ、ボウルの中の材料をすべて混ぜ合わせます。完成です!

ヒント: 1. ラー油の香りをコントロールするには、油の温度が最も重要であり、最も難しい点です。油温が低すぎると、ラー油が混ざったような感じになり、香りが立たなくなります。油温が高すぎると、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、唐辛子パウダーが焦げやすくなります...。そのため、中火で油を熱し、適切な油温をコントロールしてからラー油を注ぐようにしてください。それでもうまくいかない場合は、もう数回試してみてください。油温が適切であれば、注いだラー油は間違いなく香りが立つはずです！

2 我が家では、一般的にラー油を作るときは磁器のボウルに材料を入れます。出来上がったら蓋をするだけでいいので、蓋があると便利です。とても便利です！姉は、ステンレス製のボウルよりも磁器製のボウルのほうが香りがよいと言っていました。