柔らかくておいしいネギパンケーキの作り方

ネギパンケーキは、みじん切りにしたネギと小麦粉で作るパンケーキの一種です。ネギと小麦粉を混ぜてフライパンで揚げます。しかし、脂肪分が比較的高いため、減量中の人には適していません。カロリーは米よりもはるかに高いです。ネギパンケーキの作り方を知らない人が多く、ネギパンケーキを古くて固くしてしまいます。では、柔らかくておいしいネギパンケーキを作るにはどうすればよいでしょうか。

ネギパンケーキは山西省の伝統的な特産スナックであり、寧武市の都市部と農村部の人々に愛されている主食の一つです。スクランブルエッグや揚げパンケーキなどの料理と一緒にお客様をもてなすためによく使われており、どの家庭でも作れる料理だと言えます。味は赤くて柔らかくておいしく、黄金色でサクサクしていて風味を失わずに美味しいです。

ステップ 1: 中グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉をふるいにかけ、1:1 の割合で混ぜます。これは、よりおいしいクラストを作るためです。もちろん、お好みに応じて、ごま粉、全粒小麦粉、全粒粉などの材料を加えることもできます。すべての粉が混ざったら、ふるいにかけてふるいにかけます。

ステップ 2 塩を加えます。少量の塩を加えると生地の味が良くなりますが、塩を加えた後はスチールボウルを軽く振って塩が均等に行き渡るようにすることを忘れないでください。もちろん、お好みに応じてチキンエッセンスやその他の調味料を加えることもできます。

ステップ3：適量の熱湯を小麦粉に注ぎます。熱湯と小麦粉が混ざったら、約10分間そのままにしておきます。お湯がそれほど熱くなくなったら、こね始めます。お湯の量は小麦粉の重量の約60％です

ステップ 4: 生地をこねます。肩から直接押し下げ、手のひらの力を使って生地を繰り返しこねます。指を使って生地を楕円形に整え、生地が滑らかになるまで繰り返しこねます。

ステップ 5: 生地を休ませます。生地をスチール製のボウルに入れ、濡れた布で覆い、生地の水分を保ちます。約 30 分間放置して休ませます。生地をしばらく置いておく目的は、生地に弾力を与え、料理の味を良くすることです。

ステップ 6: 生地の成形: 生地の表面が滑らかになったら、人差し指でスチールボウル内の生地を軽く押します。生地が自動的に跳ね返ったら、成形された使用可能な生地をスチールボウルから取り出すことができます。ネギパンケーキはネギだけで作られているわけではありません。