黒ポルチーニの効能と機能

黒ポルチーニは栄養価の高い菌類食品です。各種アミノ酸、タンパク質、炭水化物、リボフラビンなど、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。黒ポルチーニを定期的に食べると、気を補い、咳を和らげ、貧血やめまいを治療し、がんや高血圧を予防するなど、多くの効果があります。黒ポルチーニの食べ方はいろいろありますが、調理する前にきれいに洗わなければなりません。ここでは黒ポルチーニに関する知識をいくつか紹介します！

1. ブラックポルトゥスとは

黒ポルチーニはバスク地方やイタリアでよく食べられる食用キノコです。見た目も肉も黒色で、まさに黒ボレタスです。柄と胞子がある点は他のボレタスと変わりませんが、傘の下にひだがありません。おいしい味と強い香りがあり、最も香りのよいポルチーニ茸の一つです。夏には油茶林やマソン松の地上に生育します。我が国固有の種でもあります。

2. 黒ポルチーニの効能と機能

黒ポルチーニは栄養価が高く、人体に必要な7種類の必須アミノ酸とその他さまざまなアミノ酸が含まれています。分析によると、乾燥品100グラムには、タンパク質23.2グラム、炭水化物49.9グラム、カロリー292キロカロリー、灰分6.2グラム、カルシウム11ミリグラム、リン5.2グラム、リボフラビン4.22グラムなどの栄養素が含まれています。リボフラビン含有量は椎茸を上回っています。

この成分以外にも、黒ポルチーニには多量のタンパク質と18種類のアミノ酸が含まれており、がん予防、咳止め、気の補給などの効果があります。ダイエットに良い食用キノコです。高血圧、高コレステロール、高血中脂質などの病気に良い効果があります。そのため、高血圧や高血中脂質の人はたくさん食べてもいいでしょう。

黒牛のレバーもタンパク質が豊富で、伝統的な中国医学では貧血、体力低下、めまい、耳鳴りに効果があると信じられています。栄養価が高く、調理してもおいしく、肉とは違った珍味が味わえる、まさに希少な珍味です。

3. 黒ポルチーニの食べ方

まず、黒ポルチーニを食べるときは、まず黒ポルチーニを洗面器に入れ、きれいな水を入れて3分間浸し、その後取り出して菌の中の泥や砂を洗い流し、不純物を取り除きます。

次に、洗面器に入れてきれいな水を注ぎ（キノコがかぶる程度）、皿でキノコを押し下げて、キノコが水を均等に吸収して自然に膨らむようにします。浸す時間が短すぎないように注意してください。

膨らんだ後は、他の料理と同じように炒めたり煮込んだり、お好みに合わせて調理できます。