ライスクリスピーキャンディのレシピ

米飴は伝統的なスナックで、その中でも最も有名なのは重慶江津米飴と四川楽山蘇杵米飴です。米飴の材料は、もち米と白砂糖が主で、とてもシンプルです。出来上がった米飴は甘くて美味しいです。米飴を作るコツは砂糖を煮ることです。砂糖汁さえあれば、米飴は基本的に出来上がりです。米飴の作り方のレシピを見てみましょう。

原材料配合編集者1.チャーハン（製品1000kg）もち米550kg、白砂糖170kg、麦芽糖170kg、油175kg、落花生50kg

石炭消費量50kg、薪消費量170kg 2. サンドフライポップコーン（製品1000kg） もち米660kg、白砂糖100kg、麦芽糖250kg、油18kg、落花生40kg、サッカリン0.8kg 石炭消費量220kg、薪消費量200kg

技術的プロセス：もち米を選択→米を蒸す→カリカリ米→砂糖を煮る→砂糖を混ぜる→鍋を開ける→パックする→完成品。製造方法：1.米を選び、米を蒸し、カリカリ米を作る：宜賓の大もち米を選び、ふるいにかけて不純物を取り除き、きれいな水で洗い、きれいな水に10時間浸した後、蒸し器に入れて蒸し、竹マットの上に注ぎます。冷めたら砕いてオーブンや日陰で乾燥させて陰米を作ります。 2. カリカリご飯：鍋にご飯を入れ、弱火で炒めます。ご飯が少し炊けたら、適量の砂糖水をご飯に注ぎます（米100kgに対して砂糖1.88kgを水に溶かして使用します）。ご飯と砂糖水を均等にかき混ぜ、鍋から取り出します。鍋にふるいの蓋をして約10分間置き、炊飯器で乾燥させてから、ピーナッツ油（植物油またはラード）を使用してご飯をカリカリにします。カリカリご飯を作るときは、油の温度が150℃くらいになるまで待ってから、米を1kgずつ入れます。米が浸った後、油を切って、浸っていない米を濾します。こうするとカリカリご飯ができます。 3. 砂糖を混ぜ、鍋を開けてパッケージングします。まず砂糖を沸騰させます。鍋に白砂糖と麦芽糖を入れ、適量の水を加えて混ぜ、沸騰させます。温度が約130℃に達したら鍋から取り出します。次に、揚げたピーナッツの実、桃の実、パイ生地を鍋に入れて、均一に混ぜます。ボウルに入れて、氷砂糖と茹でたゴマを振りかけ、平らにならしてしっかりと広げ、ナイフで切り分けて閉じます。まな板に載せた後、完成品として包装されます。その他の調理方法材料：ポップコーン70グラム、砂糖50グラム、水35グラム、植物油大さじ2杯、刻んだクルミ適量、レーズン適量、茹でた黒ゴマ大さじ1杯。 作り方：1.材料を準備し、ポップコーンを購入し、刻んだクルミを炒めます。 2. 中華鍋を熱し、少量の植物油を注ぎ、中華鍋を振って油が中華鍋の内壁全体に行き渡るようにします。 3. 砂糖と水を加えてよく混ぜ、弱火で箸でかき混ぜながら煮ます。 4. 最初は鍋の中に大きな泡が出てきます。 5. 鍋の中の泡がゆっくりと細かい泡に変わり、シロップの色も薄茶色に変わります。 6. ポップコーンを素早く注ぎ入れ、ヘラでよく混ぜて、ポップコーンの一粒一粒にシロップが絡まるようにします。 7.その後、材料を素早く注ぎます。 8. よくかき混ぜます。 9. 次に、混ぜ合わせた材料をノンスティック型に注ぎ（普通の型を使用する場合は、型の内壁に油を塗るか、ベーキングペーパーで覆って型から外しやすくするのが最適です）、ヘラで押して冷まします。 10. 完全に冷めたら、米飴をひっくり返します。 11. 次に、ナイフを使用して細かく切り、湿気や柔らかさを防ぐために密封袋に入れて保存します。