冷麺に合う中国薬膳スパイスの極秘レシピ

冷麺が好きな人は多いと思いますが、冷麺を作る秘伝のレシピを持っている人もたくさんいます。その秘伝のレシピを知って初めて、冷麺はもっと美味しくなります。もちろん、冷麺のスパイスの秘密のレシピが何であるかを知らない友人もたくさんいます。詳しく見てみましょう。これらの秘密のレシピをマスターすれば、間違いなくおいしい冷麺を作ることができます。

手順は次のとおりです。

1. 生地を少し強めにこね、塩を少し加えて粘りを増します。その後、湿った布で覆い、30分間放置します。

2. あらかじめ冷水を用意し、グルテンを洗い始めます。こねて洗います。水が非常に濁っている場合は、別の大きな容器に移し、水を交換してもう一度洗います。水の中で、自由にこねることができます。交換した水が濁らなくなるまで洗い続けます。残った小さな塊が麺です。

3. 蒸し器に麺を広げて10分ほど蒸します。

4. 麺を細かく切って置いておきます。

5. 洗顔時に交換したミキサーは、少なくとも3時間（長いほど良い）静置し、水性ワニスを分離する必要があります。分離効果を高めるには、冷蔵庫に入れるのが最適です。スプーンを使用して、上部の冷水をそっと取り除き、デンプンペーストを残し、均等にかき混ぜ、冷たい肌を蒸す準備をします。料理の仕方を学びたいなら、

6. 生地が落ち着く間に、調味料を事前に準備します。生姜とニンニクの水（みじん切りにしたネギと生姜をミネラルウォーター、千切りにしたキュウリ、ラー油、ごま油などと混ぜます）。

7. 車のシャーシ（鉄板または磁器板）を平らにし、底が厚いことを確認して、薄く油を塗ります。

8. 平鍋より大きい鍋に水を沸かし、しゃもじで生地を1～2杯すくいます。厚さはお好みで、1～2枚蒸したら完成です。平鍋を蒸し器に入れ、透明な蓋をします。蒸し中は蓋を開けない方がよいでしょう。生地が固まって透明になり、外蓋から大きな泡が出るまで、強火で2～3分蒸します。

9. 1枚蒸した後、お皿やボウルの底を冷水につけて冷やすと、冷たい麺が剥がれやすくなります。調理した冷麺は、くっつかないように各部分に油を塗っておきます。

10. 冷麺を指1本半の幅に切り、麺、きゅうりの千切り、ニンニク水、塩、MSG、白酢、ラー油を加えて大きな容器で混ぜ、皿に盛り付けます。