ニンニクは黄色くなっても食べられますか？

ニンニクは私たちがよく食べる調味料です。ニンニクには一定の栄養効果があり、殺菌効果もあります。ニンニクは黄色くなっても食べられます。ニンニクが黄色くなるのは、主にビタミンCが豊富だからです。長期間保存すると酸化が起こり黄色くなります。もちろん、栄養効果は低下します。そのため、ニンニクを購入するときは、しっかりと保存する方法を学ばなければなりません。

ニンニクは黄色くなっても食べられますか？

ニンニクは黄色くなってからでも食べられます。ニンニクが黄色くなるのはビタミンCが含まれているからです。ニンニクを長期間保存すると、ビタミンCが空気によって酸化され黄色くなりやすくなります。ニンニクにカビが生えていない限り、食べることができます。大量に残っている場合は、黄色はあまり強くなく、わずかに黄色で、割ると強いニンニクの匂いがします。押すとかなり硬い感じがします。風味を高めるためだけに煮込む（食べない）ときに湯通しすることができます。冷菜、ニンニク料理、ニンニク餃子/パンなどを作るなど、単独で食べるのには適していません。

1. 防湿・通気性の良い保管

ニンニクを買ったらすぐにキッチンに置いてしまう人も多いです。しかし、キッチンは湿度が高く、そこに置かれたニンニクは湿気ですぐに芽が出てしまいます。そのため、購入後はビニール袋を縛って、乾燥した風通しの良い場所に置くのがベストです。

2. 密閉容器に保管する

ニンニクの発芽を防ぐには、ニンニクを空のボトルや瓶に入れるといいでしょう。これは湿気を防ぐだけでなく、密封もできます。酸素が少なくなり、二酸化炭素が多くなるため、ニンニクの発芽を抑制できます。

3. 低温保管

ニンニクは比較的気温が低い場所では発芽が阻害されるので、冷蔵庫で保存できますが、ニンニクが凍って栄養素が失われないように、気温が氷点下にならないように注意してください。

4. 高温保管

高温はニンニクの発芽を阻害することもあります。電子レンジで1分加熱することはできますが、ニンニクをローストしないでください。ローストすると発芽しなくなります。または、オーブンで45℃で15分間焼いてから、半月ほど放置しても芽が出ません。

5.胚芽を切り取って保存する

購入したニンニクが芽を出そうとしていることがあります。このとき、低温でも高温でも発芽を阻止することはできませんが、ニンニクの皮を剥いて胚芽を切り取るか、芽の先端を引き抜くことで、再び芽が出ないようにすることができます。