サツマイモの作り方

サツマイモやヤムイモは知っている人が多いかもしれませんが、ジャガイモについてはあまり聞いたことがないかもしれません。実はサツマイモもジャガイモの一種ですが、サツマイモほど人気はありません。実際、サツマイモは性質上、多くの調理法に適していないため、調理法は比較的限られています。今日ご紹介するサツマイモのレシピは、砂糖漬けのサツマイモです。この珍味を食べたことがある人も多いのではないでしょうか。

実は、サツマイモの甘露煮を作るのは難しいことではないのですが、今は面倒くさくて作れないという人がたくさんいます。スイートポテトの砂糖漬けを食べたことがない方は、以下の作り方を参考にしてください。きっと気に入っていただけると思います。今すぐ見てください。

砂糖漬けサツマイモ

材料

サツマイモ、少量の塩、砂糖、油、水、ゴマ

練習する

1. サツマイモを細かく切ります。写真のサツマイモの端があまり平らではないのがわかりますか？これは、ナイフでサツマイモに小さな穴を開け、ナイフで割ったためです。ナイフで直接切らないでください。そうしないと、揚げた後にサツマイモが甘くなくなります。これは、切ったスイカが割れたスイカほど甘くないという事実と同じです。

2. 油が熱くなったら揚げます。

3. サツマイモが割れていたため、大きさが均一ではありませんでした。揚げた小さなサツマイモをザルに入れて、サツマイモ全体が80％火が通るまで揚げた後、サツマイモ全体を油鍋に入れて再度揚げました。大きなサツマイモの塊が箸で刺さるくらいまで揚げられたら出来上がりです。

4. 皿に油を吸収させるペーパータオルを敷き、その上に揚げたサツマイモを置き、塩を少々振りかけます。こうすると味が良くなるだけでなく、膨満感も解消されます。 （このセッション中は写真を撮っていませんので、ご想像ください。）

5. ここで最も重要なステップ、砂糖を沸騰させます。鍋に少量の油を入れ、大さじ4杯の砂糖と少量の水を加えます。これらのプロセスは素早く、弱火で行う必要があります。油、砂糖、水を加えたら、火を少し強めて箸でかき混ぜます。ゆっくり生き延びてください。

6. 調理がこの段階に達すると、泡が大きくなり、シロップ内の水分がすべて蒸発します。この時、箸を使ってシロップを一滴取り、冷水の中に落とします。シロップが水に入った後に小さな丸い角砂糖に変わったら、砂糖ができあがりです。

7. 揚げたサツマイモを鍋に入れ、箸で素早くかき混ぜてサツマイモ全体に砂糖が行き渡るようにします。盛り付けるときにゴマをふりかけます。

この記事ではサツマイモの調理方法を紹介します。上記で紹介したのは1つの方法だけです。この方法は比較的一般的ですが、味は異なります。時間があれば、市場やスーパーマーケットに行って材料を購入し、作り始めることもできます。