ゼラチンとは

ゼラチンは物を接着するために使われる接着剤ではなく、食品や医薬品に添加できる物質です。例えば、よく食べているゼリーやデザートなどにも含まれています。もちろん自分で作らなければ、その存在を知ることはないでしょう。多くの人は、ゼラチンという言葉を聞くと何なのか疑問に思うでしょう。実は、ゼラチンは、上記のように食品や医薬品に添加される以外にも、さまざまな用途があり、その用途は多岐にわたると言えます。

ゼラチンは人々の生活のいたるところで見られますが、人々はそれが何であるかを知りません。そこで今日はゼラチンとは何かをお話しします。ゼラチンという物質についても、みんなに理解してもらう必要があります。

ゼラチン: 皮膚、靭帯、腱に含まれるコラーゲンを酸やアルカリで部分的に加水分解するか、水中で煮沸して生成される水溶性タンパク質混合物。無色またはわずかに黄色がかった透明で、パリパリとした薄片または粗い粉末状です。35～40°C の水で膨張してゲル状になります (自重の 5～10 倍の水分を含みます)。トリプトファンなどの必須アミノ酸が不足している栄養的に不完全なタンパク質です。食品や接着剤、写真フィルム、フィルターなどの製造に広く使用されています。ゼリーやその他のデザートを作るのによく使われ、煮た動物の骨、皮、腱から作られます。代替品の一つは海藻から作られた寒天で、もう一つは葛の根から作られたものです。販売されている寒天は、一般的に麺状の細片、粉末、長いブロック状で、色はオフホワイトであることが多いです。

食用ゼラチンは、医療用ソフトカプセル、ハードカプセル、外科用包帯、止血スポンジ、アスピック、食品添加物、缶詰、キャンディー、アイスクリーム、ハム、ゼリー、ソーダ懸濁液、試験薬、デンプン、アイスクリームなどの食品業界で使用でき、国家標準 GB6783-94 に準拠しています。

医薬品ゼラチンは主にソフトカプセル、ハードカプセル、錠剤コーティングの原料として使用されます。

工業用ゼラチンは主に合板、ガーゼ、砂利、印刷、接着剤などに使用されます。

繊維、印刷、染色、プラスチック、電子工学、国防、航空、エメリークロス、サンドペーパー、マッチ、インク、ゴム充填剤、手工芸用糊、木製家具、皮革研磨、染色織物サイジング、冶金メッキ液、紙幣コーティング、化粧品ヘアスプレーなどの業界や部門で広く使用されています。その中には、加水分解された動物性タンパク質を抽出するために使用される低粘度および低灰分の工業用ゼラチンや、飼料添加物として特に使用される工業用ゼラチンがあります。

上記の説明から、ゼラチンは混合物質であり、その用途は非常に広いことがわかります。基本的に、生活のあらゆるものに使用できます。もちろん、ここで言うべきことは、ゼラチンは食品に添加することが許可されているため、当然体に無害であるため、安心してください。