漢方薬を煎じるのに最適な鍋はどれですか？

漢方薬を煎じる際のポイントは、強火で沸騰させてから弱火で煮込み、薬効成分がスープに完全に吸収されるようにして、最大限の効果を得ることです。漢方薬を煎じるには、慎重な方法が必要なだけでなく、器具にも特別な要件があります。普段料理に使う鍋、特に金属部品を含むアルミ鍋、鉄鍋、銅鍋は使用できません。中薬の毒性副作用を引き起こす可能性があります。

漢方薬を煎じるのに最適な容器は何ですか？

土鍋は漢方薬を煎じるのに最適な選択です。土鍋の主成分はケイ酸塩で、化学的性質が安定しており、薬と化学反応を起こしにくいです。また、熱伝導が遅く、均一に加熱されるため、薬を煎じるときに水分が蒸発しにくいです。また、安価なので、陶器の土鍋や陶器の瓶が最も便利で実用的です。

良質のキャセロールの選び方

色を見てください。高品質の土鍋はほとんどが白色です。白色の陶器は酸化鉄が豊富で人工顔料が少ないため、不純物が比較的少ないからです。このようなキャセロールは加熱後に人体に有害な物質を生成しないため、食品の調理に適しています。

それは陶器によって異なります。高品質の土鍋の表面は明るく均一で、砂粒が突き出ておらず、ざらざらした感じではなく、滑らかで繊細な感じがします。製造工程で均一に撹拌されるため、割れにくいです。キャセロールの表面が滑らかでなく、触るとざらざらしている場合は、粘土が均一に混ざっていないことを意味します。あるいは、滑らかに感じても小さな穴が見える場合があります。これは、焼成の過程で粘土の中に多くの気泡があることを意味します。どちらのキャセロールも使用中に割れやすいので、購入する際に注意が必要です。

形状を見てください。高品質のキャセロールは合理的な構造を持ち、鍋本体が非常に対称的で、平らな面に置いても揺れることなく非常に安定しています。次に蓋を見て、さらに数回回してみましょう。蓋を回したときに鍋の口にぴったりとフィットすれば、キャセロールの構造に問題はありません。

音を聞いてください。これは非常に重要です。正しい方法は、手で鍋を持ち上げて、蓋で鍋の側面を軽くたたくことです。 聞こえる反響音が大きく鮮明な場合は、鍋の密度が高く、焼成度が高く、ひび割れがなく、簡単には発生しないことを意味します。 たたいた後に反響音が鈍い場合は、鍋の密度が低い、焼成度が良くない、またはひび割れがあることを意味しますので、使用時にはより注意を払う必要があります。

キャセロールのメンテナンス

キャセロールを急激に加熱したり冷却したりすると、ひび割れが生じることがあります。したがって、薬を煮沸したばかりの鍋はすぐに冷水で洗わず、乾いた木片やラックの上で冷ましてから薬の汚れを拭き取ってください。汚れた水が毛穴に染み込むのを防ぐため、キャセロールの油は洗剤に浸さないでください。残った茶葉で拭き取ったり、米のとぎ汁に浸して温めてからブラシでこすったりすることができます。