ザリガニの横紋筋融解症の原因は何ですか？

横紋筋融解症はザリガニに比較的よく見られる症状です。多くの人がザリガニを食べるのが好きです。私の国はザリガニの消費量で世界一です。しかし、ザリガニを食べた後に横紋筋融解症が発生したという噂が広まりました。実は、本当の犯人はザリガニではありません。調査と研究を通じて、一部の業者がザリガニを洗浄する際にエビ洗浄粉を使用していることが判明し、このエビ洗浄粉が横紋筋融解症を引き起こす犯人であることが判明しました。

横紋筋融解症とは

これは、骨格筋が急激に破壊され溶解し、大量のミオグロビン、クレアチンキナーゼ、その他の筋細胞の内容物が末梢血中に放出される一連の臨床症候群を指します。主な症状は、突然の筋肉痛、筋力低下、しょうゆ色の尿などです。その最大の害は、血液中に放出されたミオグロビンが簡単に腎尿細管を塞ぎ、急性腎不全を引き起こす可能性があることです。

謎のエビの洗濯粉

多くの小さなレストランでは、ロブスターを洗うのに「エビ洗浄粉」と呼ばれる秘密兵器を使用しています。レストランのオーナーによると、このエビ洗浄粉の使い方はとても簡単で、水に溶かしてザリガニを直接浸すだけだそうです。

10分も経たないうちに、ザリガニの腹についた汚れは自然に落ちます。たまに、まだ少し汚れが残っている場合は、水道水で洗い流すだけできれいになります。作られた料理は色が鮮やかで見た目も美しいです。

エビ洗浄粉の具体的な成分はまだ不明ですが、「漂白剤」としても知られる亜硫酸水素ナトリウムホルムアルデヒドが含まれている可能性が非常に高いです。少量でも人体に胃腸症状を引き起こし、後期段階（摂取後6～24時間）では横紋筋融解症、腎不全などの症状を引き起こす可能性があります。

餌石はエビ洗い粉に似た独特の匂いがあり、安価です。蒸しパンから豆腐のすりつぶしまで、中国の民間食品業界で広く使用されており、ザリガニを洗うのに使用される可能性が非常に高いです。

ザリガニを食べる際の注意点

1. ビタミンC錠剤を服用しないでください

エビなどの貝類には「五価ヒ素化合物」が高濃度で含まれています。それ自体は人体に対して無毒ですが、ビタミンC錠剤を摂取すると、元々の無毒なヒ素化合物が有毒な三酸化ヒ素、つまり三酸化ヒ素に変換され、人命を危険にさらす可能性があります。

2. 24時間きれいな水で給餌する

調理する前に、エビが代謝物を排泄できるように、必ず約 24 時間、きれいな水でエビに餌を与えてください。さらに、ブラシを使って体の汚れを落とし、同時に泥や細菌が隠れている腸糸も取り除き、きれいな水で2～3回よくすすいでください。

3. エビの頭を食べない

ザリガニの頭は毒素を最も多く吸収して処理する部分であり、病原体や寄生虫が最も蓄積しやすい部分でもあります。