チキンパウダーの害

チキンパウダーはチキンエッセンスとも呼ばれ、日常生活でよく使われる調味料です。新鮮さと風味を高める効果があります。チキンパウダーは鶏肉から抽出したものではないことを理解する必要があります。実際には、MSGに化学調味料を加えて作られています。鶏肉の新鮮な味がするため、チキンパウダーやチキンエッセンスと呼ばれています。普段から少し食べるのは問題ありませんが、食べ過ぎは健康に悪影響を与えやすいので注意してください。

チキンパウダーの害

チキンエッセンスは鶏肉から抽出したものではなく、MSGに化学調味料を加えて作られています。ヌクレオチドには鶏肉のうま味が含まれているため、チキンエッセンスと呼ばれていますが、チキンエッセンスの方がMSGよりもうま味があります。衛生面から見ると、鶏エキスは人体に少し有害です。調理中に鶏エキスを多量に加えると、人体は短期間で過剰な量のグルタミン酸ナトリウムを摂取することになり、体の代謝能力を超え、人体の健康を直接的に危険にさらし、ひどい場合には食中毒や癌を引き起こすこともあります。

すべての料理にチキンエッセンスを加えるのが適しているわけではありません。煮込み料理やスペアリブなど、独自のうま味を持つ料理にチキンエッセンスを加えると、料理の風味が失われ、料理の味に影響を与えます。このとき、通常の MSG または他の調味料を代わりに使用することもできます。もう一つの注意点は、鶏エキスにはヌクレオチドが含まれており、その代謝物は尿酸です。そのため、心臓や免疫系の病気、皮膚病、肝臓病などの患者は、調理時に鶏エキスを絶対に使用しないでください。

鶏エキスは美味しいのですが、栄養価はほとんどありません。鶏肉に含まれる栄養素のほとんどはタンパク質と脂肪であり、食べ過ぎると肥満につながります。鶏エキスにはカルシウム、鉄分、カロチン、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、各種ビタミン、粗繊維が不足しています。長期摂取は健康を損なう恐れがあります。

妊婦はチキンエッセンスを食べてもいいですか？

妊婦はチキンエッセンスを食べてもいいですか？衛生面から見ると、鶏エキスは無毒で人体に無害です。妊婦は鶏エキスを適量摂取できますが、摂りすぎには注意してください。チキンエッセンスは複合調味料です。基本成分はMSG40%で、これに調味料、塩、砂糖、チキンパウダー、スパイス、チキンフレーバーエッセンスなどが加わります。また、さまざまなアミノ酸も含まれています。グルタミン酸ナトリウム、リボヌクレオチド二ナトリウム、食塩、鶏肉、鶏骨粉または濃縮エキスを主原料とし、香料（無香料または無香料）および賦形剤を添加し、混合、造粒、乾燥させた複合調味料です。

調理工程でチキンエッセンスを使用する条件は、MSG を使用する場合よりもずっと緩やかです。チキンエッセンスはMSGが使用されるあらゆる場面で使用できます。料理、スープ、パスタに適量を加えると、風味を高めるのに良い効果があります。特にスープや鍋にチキンエッセンスを加えると、香りと風味が互いに引き立ち、食欲をそそります。ただし、調理中にチキンエキスを入れすぎると、料理本来の風味が損なわれ、味に影響します。妊娠中の女性は、軽めの食事を心がけ、チキンエキスやその他の調味料を控えることが最善です。