タケノコを食べてはいけない病気は何ですか？

タケノコを食べてはいけない病気は何ですか？タケノコは、タケノコだけでなく、タケノコ、タケノコ、竹タイヤです。一年を通して多種多様な商品が生産されています。時期や季節によって、春に地中から出てくるものを「春たけのこ」、夏と秋に出てくるものを「夏たけのこ」、冬に地中から採れるものを「冬たけのこ」と呼びますが、春たけのこも冬たけのこも貴重で、特に春たけのこは量が多く、味もさわやかで美味しいです。ただし、食べる量を減らすことをお勧めします。

①では、どんな人がたけのこを食べるのに適さないのでしょうか？

1. 重度の胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬変、食道静脈瘤、慢性腸炎などの疾患のある患者。このタイプの人は、タケノコを食べすぎると下痢や胃腸のけいれんなどの不快感に悩まされやすいです。タケノコは粗繊維が豊富で消化が難しいからです。空腹時や単独でタケノコを食べるのはお勧めできませんし、ゆっくり噛むことも必要です。

2. 肝硬変の人はタケノコを食べてはいけません。肝硬変の患者が一度にタケノコを大量に食べた結果、重度の上部消化管出血を起こし、緊急治療のために病院に搬送されたという報告がある。

3. 尿路結石のある人はタケノコを頻繁に食べるべきではありません。タケノコに含まれるシュウ酸は他の食品に含まれるカルシウムと結合して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成しやすく、症状を悪化させるからです。

4. 腎不全患者：

タケノコにはカリウムイオンが多く含まれています。カリウムイオンを減らすために湯通しするほか、1食あたり100グラム以上食べないことが推奨されており、半株から1株程度で十分です。

5. 高血圧患者：

酸っぱいタケノコ細切りや酸っぱいタケノコスライスなどの一部の漬物タケノコ製品には通常、高ナトリウム含有量が含まれており、高血圧の患者は摂取量を制限する必要があります。

6. 脾臓や胃が弱く、手足が冷たい人：

産後の女性、生理中の女性、冷え性の女性、胃腸の機能が弱い高齢者などは、たけのこを食べ過ぎないようにしましょう。

7. 滋養強壮漢方薬を服用中の場合：

高麗人参、人参、黄耆、朮、当帰、四君子煎じ、附中益気煎じなどの漢方薬を服用している場合は、効能の低下を防ぐために、たけのこ、大根、空芯菜などの冷たい食べ物を同時に食べるのは避けてください。この種の漢方薬を服用する人は体質が弱いので、過剰に摂取しないでください。

8. 筋肉や骨に痛みが生じやすい患者、または捻挫、打撲、骨折から回復中の患者:

この時期にタケノコを食べると、回復が遅れたり、痛みの症状が再発したりする可能性があります。

9. 自己免疫疾患、皮膚炎、アレルギー体質の人：

陳超宗氏は、タケノコは「刺激性の食品」であり、体内の熱、痰、傷、アレルギーを引き起こしやすく、また、古い病気の再発や新しい病気の悪化を引き起こす可能性があると説明した。この症状のある患者はタケノコを食べ過ぎないようにする必要がある。

10. 結石のある患者：

尿道結石、腎臓結石、胆石などの患者にとって、タケノコにはシュウ酸が含まれているため、他の食品に含まれるカルシウムと結合して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成しやすく、結石がさらに深刻になります。

11. 成長段階にある子どもたち：

子どもがタケノコを食べすぎると、カルシウムが不足してくる病になりやすくなります。また、亜鉛が不足して成長や発育が遅くなります。これは、タケノコに含まれるシュウ酸が、カルシウムと亜鉛の吸収と利用に影響を与えるためです。したがって、発育期にはタケノコを食べすぎないように特に注意する必要があります。

では、たけのこを美味しく食べるには、どう調理すればよいのでしょうか?

豚肉と筍の炒め物

主な材料: たけのこ300g、豚肉200g

付属品：ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎ、生姜適量、塩、砂糖3グラム、醤油20グラム、料理酒10グラム、澱粉、チキンエッセンス少々、ごま油

練習する：

（１）材料を全て用意します。

（２）たけのこを沸騰したお湯で２分ほど茹でる。

（３）たけのこは千切りにし、豚肉とピーマンも千切りにする。

（4）細切りにした豚肉に砂糖、料理酒、チキンエッセンス、澱粉、醤油を加えて、全体になじませる。

（５）中華鍋に油を入れ、ネギと生姜を炒める。

（６）豚肉を加えて色が変わるまで炒め、置いておきます。

（７）たけのこを加えて炒める。

（８）醤油、砂糖、塩を加えてしばらく炒める。

（９）細切りにした豚肉を加えて炒める。

（10）千切りにしたピーマンを加えて炒め、最後に鶏ガラスープを少し加え、ごま油を回しかけ、全体に火が通るまで炒めて火を止める。

ヒント

タケノコを湯通しすると臭いがいくらか取れます。

豚肉を色が変わるまで炒めて出来上がりです。他のおかずと一緒に炒めると豚肉が柔らかく香ばしくなります。