ガルナットワイン

多くの人はさまざまな種類のワインを醸造するのが好きです。自分で醸造したワインはまろやかな味わいで、主に健康に良いです。ガリアナッツは私たちの日常生活でよく使われる食材で、一定の薬効があります。火を鎮め、出血を止め、下痢を止める効果があります。ガリアナッツをワインに浸すと、体に非常に良い健康効果と治療効果があり、体に多くの利点があります。

古代の医学書には、皮と肉には甘味と酸味があり、芯には苦味と辛味があり、すべてに塩味があると記されており、これが五味の名前の由来となっています。五味は良いもので、神農本草経では最高級の漢方薬として賞賛されています。体を強くし、五臓を養うだけでなく、陰を養い、陽を強める効果もあります。

夏が始まる前までは、地元の五味子は主に乾燥させてお茶や薬として使われるものだと大体理解していました。乾燥させる必要がある 5 つのスパイスは、完全に熟す前に収穫する必要があります。果実がまだ緑色であっても心配しないでください。数日乾燥させると濃い赤色に変わります。

誰も摘まなかった熟した五香粉は、皮が薄く水分を多く含んでいるため、天日干しができず、注意しないと腐って傷んでしまうので、誰も興味を示さなかった。しかし、夏月初が手に入れたかったのはまさにこのようなものだった。調理した五香粉が潰れて傷まないように、陳おばさんは知恵を絞ったが、ついに長男の王松が一つのアイデアを思いついた。

柳の枝で竹の板を編み、その上に五香粉の紐を張ります。次に、支えとして木枠をいくつか釘で打ち付け、層ごとに積み重ね、最後にロープで縛ります。熟した五味の実は柔らかくなり、薄い皮が赤い果汁を覆っています。一つ手に取ると、ふっくらと震え、ぷっくりしています。指先で少し力を入れると、実は割れて、手は酸っぱくて甘くてねっとりとした果汁で染まります。これらの果実はエンドウ豆ほどの大きさで、房は赤いブドウのように見えます。

酒を醸造する前に、五味子を一つずつ剥がし、水で洗い、天日で広げて表面の水分を乾燥させてから、酒造り用の壷に入れます。それは多大な忍耐と注意を必要とする仕事です。 20人以上の人が10日間以上忙しく働き、五味が収穫できなくなったときにだけ作業を止めました。そして、楚衛軒の地下室には、十数個の大きな酒壺が保管されている。

熟した果実はすでに柔らかく、震える赤い果肉が入った袋を薄い半透明の皮で覆っています。摘んで洗うときは特に注意が必要です。そうでないと、長い間重さに耐えられなかった皮は、指先に少し力を入れるとすぐに割れ、非常に酸っぱくてねばねばした果汁で手が汚れてしまいます。

五味子を洗って乾かし、氷砂糖と純粋な穀物から醸造した強い酒を加え、酒瓶でゆっくりと発酵させます。氷砂糖がゆっくりとワインの中で溶け、五味子の赤い汁がゆっくりと浸み出して、透き通った赤い果実酒になります。

瓶は2ヶ月経ってから開けてください。この五味子酒を一口飲むと、心が洗われるような清涼感があり、他の酒にはない香りも感じられます。味はキリッとしていて辛くはありませんが、後味はまろやかで長く、酸味と甘みが感じられます。気を補充し、五臓六腑を養い、不足した生命エネルギーを補充することもできます！