糖尿病患者はグルテンを食べても大丈夫ですか？何に注意すべきですか？

糖尿病患者の食事は普通の人とは全く異なります。糖尿病患者の血糖値は完全にコントロールしなければならず、そうでないと生命の安全を危険にさらしやすくなります。また、ほとんどの食品にはデンプンなどの物質が含まれており、体内でブドウ糖に変換されることがよくあります。そのため、糖尿病患者は食事をコントロールする必要があります。たとえば、糖尿病患者はグルテンを食べても大丈夫ですか？何に注意する必要がありますか？

糖尿病患者にとっての食事上のタブーと適した食品

1. タブーと不適切

禁忌の果物：ブドウ、桃、アプリコット、さくらんぼ、ライチ、ヤマモモ、ミカン、レモン、キンカン、オレンジ、ビワ、柿、サンドアップル、ナツメ、金ナツメ、黒ナツメ、パイナップル、リュウガン、ココナッツ、サトウキビ、レーズン、砂糖漬けの果物、サンザシのスライス、干し柿、缶詰の果物など。

食べることが禁止されている野菜：ビート、ベルガモット、タケノコ、ユリ、ヒシの実、ウネ、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモ、ニンニクの漬物、ポテトチップス。

2. 食べる量を減らすべき食品：パン、蒸しパン、花巻き、パンケーキ、ゴマケーキ、餅、白玉、緑豆ケーキ、あんこ、麺類、揚げグルテン、臭豆腐、発酵豆腐など。

あまり食べないほうがよい野菜：ネギ、コリアンダー、もやし、玉ねぎ、メロン（ズッキーニ、餃子）、レンコン、カラシナ、黄金野菜、ピーマン、キュウリのピクルス、カラシナの塊茎、ザワークラウト、レンコンデンプン。

あまり食べない果物：リンゴ、ナシ、スターフルーツ、マンゴー、プラム、スイカ、メロン

3. 定期的かつ適切な摂取：一般的に、糖尿病患者はキビ粥を定期的に食べることができます。リン、カルシウム、鉄、セレン、亜鉛、マグネシウムなどの元素が豊富に含まれており、血糖値を調節し、利尿作用や血圧降下作用があります。そば餅、トウモロコシ粥、小豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐プリン、豆腐細片、小麦ふすまケーキ、オートミール、茹でたトウモロコシの芽、黒ゴマペースト、黒豆ケーキ、煎った大豆、茹でた白レンズ豆、緑豆ケーキもあります。

4. 野菜は食べるのに適しています：野菜は無機塩、ビタミン、セルロースが豊富に含まれているため、血糖値にほとんど影響を与えません（でんぷん質の野菜を除く）。さらに、タマネギ、キャベツ、トマトなどにもバイオフラボノイドが含まれており、これは微小血管の正常な機能を維持できる天然の抗酸化物質です。糖尿病患者には野菜をもっと食べることが推奨されます。ゴーヤもありますが、ゴーヤに含まれるサポニンは「植物インスリン」と呼ばれています。

5. 注意：糖尿病性腎症のない患者は大豆製品を食べることができます。糖尿病性腎症や腎不全の人は大豆製品の摂取が禁止されています。グルテンは小麦粉から作られ、胃の中でブドウ糖に分解されるので、食べ過ぎには注意が必要です。