麺を洗わずに電気鍋で冷麺を作る方法

電気ベーキングパンの機能は非常に強力で、多くの新しい機能を開発できます。たとえば、電気ベーキングパンを使用すると、顔を洗わなくても冷肌を作ることができます。特に夏には、冷肌は多くの人に人気があり、熱を和らげ、冷却する優れた効果があります。新鮮な野菜と組み合わせ、唐辛子油、ニンニククローブなどを追加すると、食欲を刺激し、一定のコンディショニング効果と健康管理効果があります。以下でこの点について学びましょう。

麺を洗わずに電気鍋で冷麺を作る方法

材料：高グルテン小麦粉500g、水500g、塩7g、サツマイモ澱粉20g。付属品：緑豆もやし300g、キュウリ1本、ニンニク6片、老干しマチリオイル少々、薄口醤油少々、酢少々。

1. 蒸し冷麺に必要な材料。

2. まず、小麦粉にサツマイモ澱粉と塩を加えてよく混ぜます。次に、水の半分をゆっくりと小麦粉に注ぎ、注ぎながら箸でかき混ぜ、水の半分が注がれるまで続けます。

3. 次のステップは、箸を使って生地を一方向に連続的にかき混ぜることです。生地が滑らかになり、ダマがなくなるまでかき混ぜます。これには約 10 分かかります。

4. 残りの水を注ぎ、前と同じ方向に均等にかき混ぜます。こうして生地が完成します。準備した生地をスプーンですくい、ゆっくりと流し込み、一続きの線を作ります。

5. 丸皿に油を塗り、スプーン一杯分の生地をすくってベーキングパンに注ぎます。

6. ベーキングパンに生地を均等に広げます。

7. 大きめの鍋に水を沸かし、生地を乗せた円盤を沸騰したお湯の中に入れ、蓋をして中強火で約5分ほど加熱します。 （生地の厚さによります）

8. 取り出して油を塗った網の上にひっくり返し、蒸した冷たい皮を剥がします。次にサラダ油を塗り、これを各ピースごとに繰り返します。

9.これが蒸した冷皮です。

10. 冷めた皮を折り、細切りにしてボウルに入れます。

11. 緑豆もやしを茹でて冷まします。

12. キュウリをすりおろし、ニンニクをみじん切りにし、ピーナッツと緑豆のもやしを加えます。

13. 酢、薄口醤油、老干麻辣油を適量注ぎ、薄口醤油をボウルに入れてよく混ぜます。

料理のヒント

1. 必ず高グルテン小麦粉を使用し、歯ごたえを出すために塩を加えます。 昔は、蒸し冷麺を作るのに、自分で挽いた小麦を使っていました。小麦粉にはグルテンが多く含まれていたので、塩を加える必要さえなかったのです。しかし、今は購入した小麦粉を使っていますが、農家が自分で挽いた小麦粉とは比べものにならないので、塩を加えなければなりません。 2. さつまいも澱粉を必ず加えてください。冷えた皮の光沢が増すだけでなく、歯ごたえも増します。 3. 生地を混ぜる際は、必ず半分の水を加えて、生地が滑らかになるまで混ぜてから残りの水を加えてください。一度にすべての水を入れると、混ぜにくくなります。 4. 覚えておいてください：生地を最初から最後まで一方向にかき混ぜると、弾力性が形成されやすくなり、冷たいゴムの弾力性を高めることができます。

5. 冷たい皮を蒸すときは、中強火を使用してください。低温では冷たい皮が割れてしまうので、低温は使用しないでください。

6. 私はゴールデンスタチューの高グルテン小麦粉を使います。小麦粉と水の比率は1:1.5くらいです。生地の滑らかさに応じて調整する必要があります。