スパイシーなザリガニのしっぽの作り方

暑い夏になると夜市が賑わい始めますが、夜市ではザリガニは必ず注文すべき料理です。ザリガニは、体力が衰えている人、病後の回復が必要な人、高齢者、子供に最適な海産物です。ザリガニには、心臓の活動を調整する重要な役割を果たすマグネシウムが豊富に含まれています。多くの人は自宅で自分で作ることを好みます。では、スパイシーなザリガニのしっぽを作る方法は何でしょうか?

まず、辛いザリガニの尾の作り方は？洗って浸し、真ん中の尾を取り除き、内臓を取り出してきれいな水に浸します。水を沸騰させ、タマネギ、ショウガ、料理酒を加えてザリガニを湯がいて取り出し、すすぎ、水気を切って置いておきます。熱した油に胡椒、唐辛子、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉を加え、香りが出るまで炒めます。次に、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。弱火にし、紅九酒辣豆板醤を加えてよくかき混ぜます。ザリガニを加え、強火で1分間炒めます。ザリガニがかぶるくらいのビール1本と水を加えます。砂糖を加え、弱火で煮込みます。 （ザリガニには寄生虫がいるので、念のためもう少し長く煮込んでください）。ソースが濃くなるまで強火で煮て、塩を加えて盛り付け、みじん切りにしたニンニクとコショウに熱い油をかけます。ミッション完了。

2、ロブスター2kg 、生姜、ニンニク、玉ねぎ各150g、十三香辛料ソース150g、自家製十三香辛料パウダー50g（辛いものでも濃いものでも可）、ごま油少々、塩10g、MSG20g、砂糖50g、ビール半瓶、ピーマン50g、白ごま少々、コリアンダー少々、サラダ油5斤。十三香辛料ソース：材料：ピシェン豆ペースト（刻んだもの）15ポンド、コショウパウダー1ポンド、チリパウダー2ポンド、自家製十三香辛料パウダー1ポンド、サラダ油5ポンド。作り方：すべての材料を混ぜて、均一にかき混ぜ、サラダ油で香りが出るまで炒め、冷ましてから容器に入れて密封し、24時間置きます。この材料は、13種類のスパイスを使ったロブスターを調理するのに最適な調味料です。また、すべての煮込み料理の調理にも使用でき、赤みがかったスープでスパイシーで強い効果を実現します。風味の強い十三香辛料の粉末の秘伝のレシピと製造：これは最も一般的に使用される十三香辛料調味料です。カルダモン2ポンド、コスタスの根0.5ポンド、香砂0.7ポンド、乾燥唐辛子1ポンド、ミカンの皮0.5ポンド、アモマム0.8ポンド、月桂樹の葉1.5ポンド、クミン1.5ポンド、カルダモン1.5ポンドを使用します。上記のスパイスを粉末に挽くと、香りが漂います。

スパイシーなザリガニのしっぽを調理する方法は何ですか？調理プロセス：フライパンを熱し、サラダ油を60％熱し、洗ったロブスターを油に入れて赤くなるまで揚げてから取り出します。玉ねぎを細かく刻み、生姜とニンニクを細かく刻む。別の鍋にサラダ油約250グラムを入れて熱し、生姜、ニンニク、玉ねぎを加えます。炒めたら、十三香辛料のソースを加え、弱火で赤い油が出るまで炒めます。ロブスター、水、十三香辛料の粉を加えます（水の量はロブスターが隠れるくらいで十分です）。弱火で15分間煮込みます。ピーマンとビールを加えます。スープが少し濃くなるまでさらに5分間煮込みます。鍋から取り出し、ボウルに盛り付けます。少量のごま油をかけ、白ごまをふりかけます。コリアンダーを加えて出来上がりです。製造経験：ロブスターを揚げるとき、油の温度は高すぎてはいけません。油は60％に加熱し、揚げ時間は約2分にする必要があります。これにより、エビの卵は基本的に完全に調理され、固まります。油の温度が高いと、揚げ時間が必然的に短くなります。ロブスターの頭蓋骨にあるエビの卵は固まらず、調理のために水に入れると簡単に流れ出てしまい、ロブスターに卵がなく、スープが濁ってしまいます。ロブスターの最適な調理時間は 20 ～ 25 分です。調理時間が短すぎると、エビの身に風味がなく、少し魚臭くなります。調理時間が長すぎると、エビの身が柔らかくならず、味と鮮度に影響します。